Avis de recrutement: Pâtissier
Offre d'emploi | |||
Intitulé du Poste : | PÂTISSIER | Lieu d'affectation : | Yaoundé |
Expression du besoin | remplissage de la fiche de technique -la fiche du besoin + décharge, la veille |
Production: mise en place et cuisson | respect du timing et qualité de cuisson |
Livraison des produits finis | pâtisserie quotidienne |
Stockage des matières premières et sécurité | assurer que la marchandise soit bien rangée et mise à l'abri des nuisibles |
Réception des matières premières | valider la qualité et la quantité des matières premières reçues + décharge |
Objectifs attendus :
Rentabilité | se rassurer que les produits proposes permettent de minimiser, maximiser |
Traçabilité | remplir soigneusement toutes les fiches mises à votre disposition et les retourner au service achat en temps et en heure (le mercredi midi pour besoin semaine suivante) |
Qualité des produits finis | s'assurer de la bonne qualité des produits fabriqués |
Management | manager, déléguer, responsabiliser votre assistant |
Timing | respect du temps de production et de distribution |
- Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Conditionnement et protection des produits à conserver
- Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
- Vérification de la température de stockage
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)
- Evaluer les temps nécessaires à chaque phase de la fabrication
- Faire preuve, selon les circonstances, de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes et de créativité lorsque celle-ci est sollicité
- Optimiser les temps de moindre activité (préparations pouvant se fabriquer à l'avance)
- Réagir en temps réel aux aléas aux dysfonctionnements
- S'organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu »
- S'organiser pour intégrer son activité dans la chaine production de l'ensemble des acteurs en cuisine
- Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes, des spécifiques des mets, de la carte, des fiches techniques
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,…
- Apporter de l'aide aux collègues en cas de besoin
- Prendre en considération les attentes et besoins du client et abonnés
- Reconnaitre et prendre en compte les charges et responsabilités de chacun
- Transmettre son savoir-faire
- Travailler en équipe
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